Curso de Classificação e Análise de Grãos: Milho, Soja, Trigo, Sorgo – Agosto
9 de maio de 2024
Curso de Classificação e Análise de Grãos na empresa Brejeiro
29 de maio de 2024Curso de classificação e degustação de café – Agosto
31/08/2026 à 04/09/2026
Viçosa/MG
Descrição
A grande questão na comercialização de café, tanto no ato da compra como na venda é saber exatamente o que está sendo comprado ou vendido. O desconhecimento das características ou padrões de classificação tem trazido não só prejuízos para compradores e vendedores como também problemas de ordem litigiosas e judiciais. O caso de classificação e degustação de café, oferecido pelo CENTREINAR, tem por objetivo dar ao participante a oportunidade de conhecer as técnicas corretas de coletas de Amostras de determinação de umidade utilizando-se equipamentos padrões e de identificação de defeitos e impurezas em amostras de café. Além disso o curso oferece ao participante uma visão a respeito das condições de estrutura de armazenamentos e das exigências de qualidade oficial e de mercado. Tudo é ensinado nas novas leis de armazenagens. Além das teorias, os participantes terão oportunidade de praticar os procedimentos de classificação de diferentes amostras de café. Assim ao término de curso, o participante estará apto para realizar a análise sensorial física dos diferentes padrões de café exigidos pelo mercado consumidor e como pelos órgãos oficiais.
Instrutor
Técnico Carlindo Rosa Loures
Economista, técnico agrícola, especializado em análise físico e sensorial de café.
Conteúdo Programático
Conjuntura econômica, social e política do Brasil e do mundo; qualidade e comércio do café; Ambiência geográfica e cronológica; Setores do agronegócio do café; Classificação do café por características do tipo; Classificação pelos indicadores de qualidade; Classificação por características da bebida; Torra de amostras; Etapas da moagem; Infusão e degustação; Limpeza dos equipamentos; Destinação final do pó e líquido; Higiene do ambiente de trabalho; Cuidados na colheita e pós-colheita.
Requisitos
Operação com instrumento e balança; Calculadora.
Materiais Necessários
– Planilha/tabela de classificação (catalogo preto) papel cartão marcado
– 2 Jogos de Peneira: 17, 16, 15, 14, 13, 10. Fundo moca 10
– 1 Medidor de umidade
– Balcões ou mesas iluminadas (8×12)
– 1 Torrador de amostras de café
– 1 Moinho para amostra de café torrado
– 55 xícaras de prova
– 12 colheres de prova
– (4) Chaleiras de 2,5 litros ou duas de 5 litros
– (4) balanças
– (1) Homogeneizador ou (12) pequenas gamelas ou bacias de plástico
– 36 latas para embalagem de amostras preparada para torra
– (2) Baldes de 15 litros para descarte do material e limpeza das xícaras
– 12 amostras de café: variadas de Mole a Rio
– 1 Amostra de 2kg tipo 7/8 catação alta
Público Alvo
Maiores de 16 anos, professores, cafeicultores e trabalhadores da área do café; Empresários; alunos de nível médio e superior.
Vagas e Carga Horária
- Vagas: 12
- Carga Horária: 40 horas
Investimento e Inscrição
- Investimento: R$ 1600,00
- Incluso: Material didático, certificado de participação e coffee breaks.
- Observações:
Despesas com deslocamento, hospedagem e alimentação são de responsabilidade do participante.
A realização do curso está sujeita à formação de turma.
